阿基師的人權與人生.

 

【再忙,也要和你喝杯咖啡。】 聽起來讓人很溫心且令人感動

 

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【再忙,也要和你聊一聊。】

 

【再忙,也要和你說說話。】

 

【再忙,也要email些無聊的東東給你】

 

做菜也是做人阿基師的人權與人生

 

 

我十幾歲當學徒學習廚藝,至今四十幾年,生命的起起伏伏中,我一直稟持著一個理念,就是把做菜的道理與待人處事結合在一起,從做菜中體悟人生,並且不斷學習,遇到他人有智慧的好言好語,

我會寫筆記,下苦/,學起來運用。這個理念當我到大學演講或是教導學生時,一再強調,理念正確才能舉一反三,空學技術,永遠捉不到真正的精髓。

 

 

在職場上保持衝勁,例如今年母親節,我做三百多份套/,也親自到每位母親面前祝福每位母親節快樂,那天,叫了三百多聲媽媽,我相信與客人的互動,能做到明年此時,她們還是要來吃母親節套/。

 

 

保持同理心,從我年輕到現在,也/位子換了,職階不同,但是我的心是一樣的,我內心沒有階級的差別,我只是想服務好每一位客人,讓我做的菜能夠與大家分享。我覺得當廚師給我最大的回饋就是做好吃的菜與人分享,

因為我從小人家教我做菜,取於世、用於世,不能自私,做菜會引發/多做人的道理。

 

 

我從別人的話中找到好的智慧,做為自己學習的榜樣;

 

例如,有一次我聽到統一集團 高清愿 先生在尾牙上對他的員工說:「我不要求各位給公司賺錢,只要求各位不要讓公司虧錢!」

我一聽,想想這話合不合邏輯,想想為何他要這樣說,其實,他對員工不是用正面要求要達到如何如何的目標,而是從負面反過來說,這話就不會給員工太大壓力,可是,難道公司沒有賺錢嗎,有的,公司設備一年比一年新,

這些產能都是賺來的。我從這些人的話中學習,勤做筆記,下苦/把一些好話、四句聯等學起來,略加變更修改得更有趣,用在喜宴上,就成為我祝福新人的吉祥話。

 

 

在我這個年紀,我還是每天學新的東西,隨時增加自己的智慧。

 

 

人與人之間是平等的,長官對待下屬能多寬容,同理對方的想法,彼此之間就會自然尊重。

 

 

當我們談到人權,有「權」字就會有「利」,有利害、利益就會貪心,過度的欲望,就會讓人爭奪。

 

所以,我不談「權」,我用寬容與同理去面對下屬,主管遇到事情要給人留餘地,多為人設想,不要老是找人麻煩,以為自己官大學問大。我平時要管九家店,凡事要以身作則,從自己做起,不能說一套作一套,凡事要求務實去做,管人要用心去管,不能用權力去管,我常認為,「委曲」才能「求全」,當我的職位越來越高,當我有委曲時,我還是源於善念,想辦法解決問題,不居/不搶/,我很感恩上天給我的一切。因為我相信人作事要踏實,口上說說,卻做另一套,就等於在造業,雖然我沒有宗教信仰,但我有玄學上的理念,善心善念善行,稟持這一個信仰,一個人不嫌少,數百人不嫌多。

 

 

 

我不買花,也不將人家送我的花帶回家堙A為什麼?因為人心若不美,花就不美,美的是人心,不是花,家中祥和的氣氛,太太好,小孩好,孫子好,就是美的,一個人「心善」才重要。

 

 

我每天吃簡單的食物,穿簡單的衣服,吃飽之後就工作,有時半夜想到菜色如何,立即從床上跳起來,隨手拿我太太畫眉毛的筆寫下來,然後再躺下去睡覺,思想單純,努力工作,到現在近六十歲,我還是每天工作十七個小時,省吃儉用,沒有過多的欲望,人就活得單純而快樂,成為我生活的基本步調。

 

 

我只是一個「總鋪師」,但我認為這世界上的人都是平等的,不能以大欺小、要有人溺己溺、人飢己飢的精神,相互幫助,發揮善心善行,人權代表的是人的平等,不是權力的擴張,每個人的人權就像人要呼吸,是人活著基本的生存權,所以,長官與下屬之間多一分寬容,同理對方,互相尊重,彼此溝通,我相信老天爺看得到我的努力,也相信人性本善的一面,常常想著:「我能為你做些什麼?」而不是想到從對方身上得到什麼,從這個角度出發,其實人生的智慧在其中,而老天回饋給我的相對也非常的豐足。

 

 

目前地球暖化的議題和食物息息相關,我在處理食材時,想到的是上天給的食物不能浪費,老天對人很慈悲,讓人豐衣足食,下雨有水,泥土長出食物,養活人們,這些都不能隨意浪費。

 

有一次,我示範做菜時,學生助手把切剩的豆腐渣全掃到垃圾桶堙A我一看,叫他們從垃圾桶中撿起來,兩個學生當場傻眼,我還是要他們撿起來,用清水洗乾淨,加上起司,做成豆腐起司醬。我們做廚師,

不能只會處理最好的食材,這樣會不知不覺流失成本,而是如何把可能廢棄的食材轉換衍生出高單價的食物,這樣一家/廳才不會虧本,耗費太多不必要的成本。

 

 

對於保護地球、愛護環境,我第一個簽名認同。動物所產生的二氧化碳排放對環境造成很大的污染,所以我提倡蔬食,從全省連鎖的/飲中著手,想辦法把蔬食變成可口的食物,讓大家願意多吃蔬食,體質轉成鹼性,

不但對身體好,也讓人不浮躁。根莖類的食物含有很多養份,食物的原素可以防止老化,也可以取代肉類,例如我早/一杯燕麥牛奶加上半個蛋,就是營養又簡單的一/。保護地球、愛護環境是人們對自己生存權的保護,

要感恩老天爺,讓我們吃飽穿暖,得以生存,我們也要盡一份保護環境的責任。

 

 

我只是一個廚師,能做的事情就是自己帶頭作好自己,走正路,也散播好的理念給下一代,身為主管,為他人多設想,體諒與寬容,對待客人,將心比心,不要做假的,要做真的,我不藏私,分享好的菜色給大眾,簡簡單單地過生活。

 

 

 

微笑 出自內心的,為周圍的人。

問候 不是應酬的,為認識的人。

聆聽 不帶批評的,為與你談話的人。

感謝 非習慣性的,為共事的人。

犧牲 甘心情願的,為更高的價值。

包容 心平氣和的,為令人生厭的事物。

寬恕 帶著諒解的,為有意無意的傷害。

讚美 全心全意的,為一切生命的存有。分享是快樂的 

心想事成 財源滾滾 健康美滿好運連連

 

 

 

 

 

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