養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋.


 

養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋–煮婦/夫~ 必學

為了健康~~ 我們家都改 用不鏽鋼鍋~~

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可是你有沒有不鏽鋼鍋會沾鍋的煩惱??  像煎蛋, 煎魚……真的是一下鍋馬上沾……

所以後來只好不袗和不沾鍋混用…. 煎蛋煎魚時用不沾鍋, 炒菜用不袗鍋….

可是不沾鍋(黑鍋)使用一段時 間後.. 表面因為受 損, 開始沾鍋… 這時候也表示表面的化學物質也剝落….

這時候又不免擔心不知道吃進去多少致癌物質了……

這樣的煩惱你有沒有阿??????? ~~~~  

ㄟ~~~ 如果有, 今天你就要好好看這篇文章

今天經過我的實驗… 決定要把這個秘笈公布出來, 造福所有的煮夫煮婦們….

大家要仔細學喔~~ 其實不難~~~ 而且養過一次鍋以後~~ 聽說可以撐一段很久的時間…….

這是一個不袗鍋…. 清洗乾淨後……..

 

養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋.

開火加熱鍋子….

同時倒入一點白醋 (在台灣用米 醋, 在美國這裡 這種水果醋比較便宜… 只要是食用白醋都可以)…. 持續加熱到接近滾燙…. 關火…..

 

養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋.
然後準備一個鋼刷….. 用滾燙的醋把鍋子內面… 整個用力刷洗….. (我多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手….. )
養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋.

這個步驟要仔細刷… 每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到….

這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質

刷乾淨後倒掉白醋…. 用清水沖乾淨……. (下圖)

養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋.

然後用大火加熱鍋子…. 加熱到所有的水滴都蒸發掉…..再繼續加熱一下下… 讓鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了…. )…

我用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱…. 那水珠直接已經在鍋面滾動, 有點像水銀一樣(下圖右)…. 這樣鍋子就很夠熱了…..

 

養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋.

這時候轉中小火…. 同時倒入沙拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油)…… 然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉….

確保鍋內面都有沾到油…. 此時鍋子都用中小火保持溫度…….. 至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘…..

這個過程就是要不袗鍋表面的毛細孔可以吸進這些油….. 達到不沾鍋的效果…….

 

養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋.

差不多以後就關火…. 這時候養鍋就算完成…..

你如果需要煮菜…. 就可以開始煮了…… 如果不需要煮…. 等冷卻後把油倒掉…

用水和洗碗精把鍋子洗乾淨….. 把鍋子擦乾的時候, 你會發現此時鍋子感覺非常油亮…..

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請注意… 每次煎東西時… 仍然先開中小火…. 冷油下去以後…..保持中小火加熱油約兩分鐘…..

順便把鍋子動一動, 讓油均勻的沾附在鍋子內面……. 這個步驟以後…. 就可以將火開到你需要的強度…

像平常一樣煎東西炒菜了……

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以下就是我來示範一下煎荷包蛋…… 看看是不是真的那麼神奇…..
將一顆蛋打下去…….. 等蛋白略成形了….

 

養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋.

緊張緊張…. 我用鐵剷稍為從蛋白邊邊掀一下…… 恩~~ 已經成形了…. 於是搖動鍋子……


嘿~~~ 荷包蛋果然在鍋子內面溜來溜去……. 你看看~~ 你看看~(菲姐上身…. 可能要跟我一樣老的人才知道菲姐是誰…. )

養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋.

第一顆蛋我油用的稍多…. 所以把油倒乾淨一點….. 再煎第二顆蛋…….

等蛋白成形後… 用鍋鏟稍微在邊第一顆蛋我油用的稍多…. 所以把油倒乾淨一點….. 再煎第二顆蛋…….

等蛋白成形後… 用鍋鏟稍微在邊邊又掀一下….. 哈~~ 果然還是不沾…… 邊又掀一下….. 哈~~ 果然還是不沾……

 

養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋.
整顆翻面…. 荷包蛋仍可以在鍋內溜冰…….
養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋.
養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋.
輕輕鬆鬆煎出兩顆完整的荷包蛋~~~ 你說~~ 是不是太神奇了~~~~~
養鍋秘笈~ 把不袗鍋變不沾鍋.

最後我把鍋子像平常一樣清洗完…. 鍋內面仍舊保持亮亮的油光…. 我想不沾的效果仍在….

當然要使用一段時間後才知道可以保持多久的不沾效果…. 不過通常都可以撐好一陣子喔~~~~

難怪以前看到快炒店的鍋子… 只是鐵鍋, 可都很"油亮"…. 而且都不沾…..

好像他們都知道養鍋的秘訣……

大家要學起來喔~~

為了你和你家人的健康…. 這樣就可以不需要再使用不沾鍋, 擔心不知道吃進去多少致癌物質…..

而且不鏽鋼鍋通常都很耐用….

可以省下一直更換不沾鍋的錢喔~~~

 

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