水果攤老闆公開挑水果秘訣.


 

 

水果攤老闆公開挑水果秘訣

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在水果攤位上,常見到婆婆媽媽拿瓜靠住耳朵敲又敲的,這看在水果攤老闆眼中已經是常態了,老闆們卻從未透露挑選各種水果的秘訣。今天水果攤老闆心血來潮要與大家分享,千萬不要錯過!快學起來唷,別再水果攤敲敲打打囉。

 

1.西瓜

 

底部與蒂相連處的圈圈直徑越小、西瓜皮較薄,直徑越大、西瓜皮較厚,有可能是空心西瓜(台灣的農產品繁殖技術發達,較不易發生空心西瓜問題)。避免選購表面粉、霧、白的西瓜,盡量挑選顏色青綠、紋路整齊的西瓜。若看的到西瓜蒂,便能辨識西瓜的甜度,優先選擇捲曲起的蒂就對囉!

 

 

水果攤老闆公開挑水果秘訣.

 

 

2.火龍果

 

紅、重、胖!鮮紅綠葉代表新鮮、越重代表汁多果肉飽滿、形狀越胖代表生長的越熟!

 

 

水果攤老闆公開挑水果秘訣.

 

 

3.芒果

 

選芒果(愛文)一定要選比較飽滿的、圓潤的,偏軟卻有彈性,顏色橘黃的,沒有大斑點的,芒果的根部沒有出水,同時皮也不能皺皺的,會較無水份。

 

 

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4.香瓜

 

挑選比較小顆且瓜頭的部分沒有臍,且帶有一點綠,表面平滑且飽滿稍有彈性,果蒂香氣勿太過濃厚,太熟或放太久都會影響口感與甜味。

 

 

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5.蘋果

 

當蘋果有清香散發出來時,表示已有9分熟,較適合現吃,不利存放;香味濃郁,表示可能過熟,吃起來口感較差。觀察蘋果表面氣孔間距,氣孔越大、間距越寬,就是以成熟的蘋果。果臍開且深的蘋果,果核較小,果肉相對飽滿。

 

 

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6.榴槤

 

榴槤外格稍微裂開、色澤黃中帶綠是剛好的熟度,搖一搖有聲音代表果肉已熟且鬆軟可直接食用,很多人誤以為越重的果肉越多,其實相同大小下的榴槤,越重代表果核越大,所以應選購同大小拿起來較輕的榴槤,才會有金黃又飽滿的果肉喔。

 

 

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7. 荔枝

 

表面紋路越深、越粗糙的果核越小,反之;越光滑的果核越大、肉越少,也可以輕壓荔枝底部,若是軟軟的、沒有壓到硬物,代表果核較小,硬硬的就是果肉少、果核大。選購時也可多觀察色澤,優先挑選紅潤的,輕壓表面觸感飽滿有彈性,沒有彈性且較軟的是已過成熟期並放置太久的荔枝。

 

 

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8. 香蕉

 

形狀肥厚圓頓,兩端與蕉身同色,金黃且帶芝麻般黑點,就是好又成熟的香蕉,但記得香蕉切勿放置太久,若要選購可放置一段時間再吃的香蕉,別挑全綠的蕉,它很有可能在還沒成熟就先放到壞了,黃色不帶斑點的香蕉可放比較久,在香蕉頂部的莖裹上保鮮膜可以放更久。

 

 

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9. 草莓

 

買草莓的時候不要選過大、形狀奇特的,要選大小一致的比較天然,草莓顏色越是鮮豔就越酸,紅裡帶點白的草莓最香甜。

 

 

水果攤老闆公開挑水果秘訣.

 

 

10. 木瓜

 

挑選木瓜要看表面斑點多,顏色黃卻不會過軟的,便是可直接食用的成熟木瓜。若是要做木瓜排骨湯之類的,要買沒有完全成熟的青皮木瓜,這種木瓜當然是比較硬,不宜生食。

 

 

水果攤老闆公開挑水果秘訣.

 

 

Tips

水果攤老闆說,吃水果當然是選當季盛產的最好

不管是甚麼水果,太大顆都有可能是施打過生長激素或其他藥劑,除了對品種有特別偏好,當地的水果運輸方式單純,少了進口水果可能保持美觀及鮮度的加工過程。

看、聞、觸摸確定沒有不新鮮、或過熟、壓到的問題,再以各種水果的特徵來挑好水果!

無論甚麼水果,在蒂的部位,越凹則越甜

 

 

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在香港大學的研究中發現,熟透香蕉上的黑斑具有香蕉凝集素,被認為有抗愛滋病毒、抗腫瘤以及增加免疫力的能力。不只如此,日本的研究中也指出,香蕉能夠產生包含腫瘤壞死因子TNF-/等能夠增加免疫力與槓腫瘤活性的因子。香蕉愈成熟其抗癌效果愈高

 

研究中也發現,香蕉並不會使健康的人體免疫力異常提高,但是對於病人、老人以及抵抗力較差的人來說卻是相當有幫助,比起青綠皮的未熟香蕉,出現黑斑的成熟香蕉,期增加白血球的能力更高出8倍。一天一根熟香蕉可以增加抵抗力!

 

但香蕉也不宜空腹食用,胃部脹氣也應避免,且對於腎臟病患者也不宜多吃。總而言之,適量即可!  

所以答案是第8 你答對了嗎?

 

 

 

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