【劉老師烹飪教室】紅油抄手

劉玉嬋

【劉老師烹飪教室】紅油抄手

做好的紅油抄手(圖:劉玉嬋/大紀元)

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劉老師烹飪教室

材料:

絞肉6兩、餛飩皮4兩、蝦米2兩、蔥末、薑末、香菜末、豆芽菜1把、鹽少許、水一小碗、紅糖、香油、醬油、花椒粒、花椒粉、蠔油、紅醋、紅油

【劉老師烹飪教室】紅油抄手
紅油抄手的材料(圖:劉玉嬋/大紀元)

作法:

(1)<做醬汁>:起鍋下香油,爆香花椒粉後盛出,加入熱水3匙,醬油2匙,少許紅糖、蠔油、紅醋、薑末、香菜末混合調味即成。

(2)<做紅油>:起鍋下紅油,花椒粒拌炒一下後濾出花椒、紅油備用。

(3)蝦米用熱水泡軟後切成末狀。

(4)<做餡料>:取水晶碗,絞肉加入醬油、蝦米末及泡過蝦米的水、薑末、蔥花混合拌勻。

(5)將餡料集中在餛飩皮末端角落,四周沾點水之後,對折,左右兩端在中間重疊。

(6)起鍋,豆芽菜川燙後,撈出瀝乾入盤。

(7)同上鍋,將包好之餛飩入鍋川燙至熟,起鍋前加少許鹽調味即可盛盤。

(8)餛飩表層先淋上醬汁,再淋上紅油,灑上蔥末、香菜末和燙過之豆芽菜即完成。@ (http://www.dajiyuan.com)

文章引用:www.epochtimes.com