最喜歡的超便宜下飯菜-火烤青椒拌皮蛋

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原料:
辣青椒、紅辣椒、芫荽(香菜)、香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖。

做法:
1、將辣椒架空在爐頭上,烤至外皮焦黑,取下放涼;

2、將放涼的辣椒外面的焦黑色外皮剝掉,去掉辣椒籽,切成小丁,芫荽切碎;

3、香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖各適量調勻成為調味料汁;

4、皮蛋切成塊,加辣椒丁、芫荽碎、調味料汁拌勻即可。

小牛貼心提示:

1、辣椒最好選用個大、肉厚、辣味較濃的品種,墨西哥辣椒幾乎是最佳選擇;

2、烤制辣椒的時候,辣椒皮受熱會有爆裂聲,無須緊張為正常現象,中途記得用筷子翻面;

3、烤好的辣椒外皮雖然焦黑,但放冷剝掉黑色焦皮以後,裡面的就是軟嫩多汁的辣椒肉了,皮和籽一定要去掉,以免影響口感;

4、調味汁的口味可以根據各家口味自由調解,拌好的成品入冰箱冷藏醃製一會,味道會更入味更好;

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5、切生熟食物的刀具、案板要分開,以免交叉感染細菌。

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(來源:美食廚房)

文章引用:www.epochtimes.com

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