海苔香酥蝦

海苔香酥蝦

原料:

鮮活蝦、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、蔥段、料酒、澱粉、鹽。

做法:

1、蝦剪去蝦槍和蝦須,背部劃開,挑出蝦線;

2、處理好的蝦,加入適量料酒、鹽、蔥段醃製10-15分鐘,撈出瀝干水份;

3、將醃製好的蝦放入澱粉裡均勻的裹上澱粉;

4、油鍋7成熱時轉中火,將撲上澱粉的蝦稍稍拍打,抖掉多餘的澱粉,放入油鍋炸至酥脆;

5、將所有的蝦炸好後瀝干多餘的油;

6、鍋裡留少許油將海苔白芝麻放入炸脆,最後放入炸好的蝦快速拌勻即可。

海苔香酥蝦
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小牛貼心提示:

1、蝦槍和蝦須鋒利無比,有老人和小孩吃時,安全起見最好提前剪去;

2、活蝦很滑不好處理時,可將活蝦放入冰箱冷凍室,冷凍15-20分鐘,再取出小心處理;

3、給蝦撲澱粉的時候不要太多,輕輕拍打可以抖掉多餘的澱粉;

4、炸制蝦的最後,開大火猛炸半分鐘,可以使大蝦更加酥脆好吃;

5、做好的菜餚最好乘熱食用,時間過長以後海苔受熱變軟,就會失去酥脆的口感。

海苔香酥蝦海苔香酥蝦
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(來源:美食廚房)

文章引用:www.epochtimes.com

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